自製剁椒做的剁椒魚頭 0

原料

辣椒: 5個, 大蒜: 5瓣, 鹽: 適量, 薑絲: 少量, 白酒: 數滴, 白糖: 少許, 花鰱魚頭: 1個, 生抽: 少許, 料酒: 少許

步驟

1紅椒洗凈,晾乾。切成小碎塊,或者剁碎。蒜剁成碎沫,姜切成絲。一起倒到乾淨無水的盆子裡。

2撒入鹽,可以多放點,放少了容易酸,攪拌均勻。

3腌一會兒,會出水,倒幾滴白酒,放一小勺白糖,攪拌,裝到乾淨無水的瓶子裡。常溫放兩天,剁椒即做好了。 炒菜,做剁椒魚頭,或者單純的挖點兒出來倒上點醋拌一拌,味道都超好。

4剁椒魚頭。 魚頭洗乾淨,加鹽,料酒,生抽,薑絲,抹一遍腌一會兒入味。

5取出腌好的魚頭,裝盤,上面擺上腌制好的剁椒,放到鍋里蒸10分鐘(水開後計時)。後關火燜5分鐘。

6如果求好味現在就可以上桌吃了。如果還想好看,還可以燒點熱油,炸點兒花椒,潑在魚頭上。再撒點兒小蔥。