寶寶蛋糕 老式蛋糕

原料

雞蛋: 5個, 普通麵粉: 150克, 白糖: 50克, 玉米油: 10克

步驟

1把雞蛋打開,放到無水無油的容器內,加入白砂糖。

2蛋盆放在溫水上打發蛋液,打蛋器高速打發蛋液,這個過程要10分鐘以上,我用了將近15分鐘。劃出明顯紋路,紋路不消失,提前打蛋器蛋液掛在上面,不滴下來就可以了。

3分兩次篩入稱好的麵粉,快速切拌。

4加入油,切拌均勻。

5烤箱在混合麵粉時,提前預熱,上下管150度,烤大約25分鐘。烤箱不同所以有溫差。溫度過高,麵糊混合不均勻都容易開裂,爆頭。

6這些量可以做出12個馬芬杯大小的蛋糕。

小技巧

建議用普通雞蛋,別用草雞蛋做,草雞蛋蛋腥味重。如果是普通雞蛋打發時加幾滴白醋,可以完全去除蛋腥味。