水煮鲶魚 0

原料

鲶魚: 4條, 蒜: 6瓣, 姜: 5片, 料酒: 適量, 鹽: 適量, 花椒: 越多越好, 干辣椒: 適量, 蛋清: 一隻, 生粉: 適量, 油: 滿鍋底

步驟

1魚切段。碼魚,用蛋清生粉料酒鹽碼十分鐘

2熱油 爆香姜蒜,後加入花椒炒香。加入適量豆瓣醬

3放魚頭,炒一會兒。加入熱水或高湯。

4煮沸後加蔥,加魚塊,煮到魚熟泛白。

5把魚倒入碗中。另起鍋,熱油,放入花椒辣椒。大火炸,在辣椒變色之前,起鍋倒入魚湯中。

6完成~