煮食 | 魚肉鬆,每一根刺都是手工挑出來的,你和貓咪知道 0

原料

魚: 1斤, 鹽: 15克, 沙茶粉: 10克, 白砂糖: 10克, 醬油: 10克

步驟

1蒸熟魚肉。

2將所有魚刺剔除。

3用刀面平壓魚肉成肉末,殘留的魚骨也給撿出來。

4魚肉末入鍋加鹽,15克/斤;均勻翻炒至半干狀態。

5配料。

6加入沙茶粉、白砂糖、醬油 。 加入沙茶粉,可去腥提香。白砂糖提鮮,軟化口感。醬油提色。

7最後將所有配料翻炒均勻,小火慢翻待水分蒸發至呈現松絨的狀態,越是乾燥保存時間越久。

8送粥,真的超好吃。

9送禮也是佳品。

小技巧

  1. 這個配料製作出來的魚鬆稍咸微甜,送飯下粥正好,用量還可根據個人喜好做調整。 2. 自家製作,沒有添加防腐劑,冬天裡可以保存半個月。