一次就成功的香蕉戚風(八蛋) 0

原料

香蕉: 5根 大概320克, 雞蛋: 8個, 白砂糖(蛋白): 65克, 白砂糖(蛋黃): 15克, 煉乳: 60克, 水: 45克, 低筋麵粉: 160克

步驟

1把雞蛋的蛋清蛋黃分離,蛋黃中加入細砂糖

2加入煉乳和食用油

3攪拌均勻

4篩入麵粉攪拌均勻

5將香蕉剝皮放入保鮮袋,用手捏碎,我這步不採用擀麵杖或者料理機弄碎,為的是吃蛋糕時能吃到香蕉塊,味道很贊哦

6蛋清的盆保持無油無水,開始打,分三次加入細砂糖,即出現大泡時、細密泡沫時和淺淺紋路時加入

7一直打發到插入筷子不倒的程度

8提起打蛋頭,不會輕易出現小勾 會一大塊的掛在上面的程度

9取三分之一蛋清到蛋黃盆里攪勻

10把翻拌均勻的蛋黃糊全部放入蛋清里並攪拌均勻

11倒入事先準備好的模具里並震動另其均勻

12放入烤箱,170度,25分鐘

13出爐

14馬上倒扣晾涼

15完成

16組織並不是像普通戚風一樣細膩,是因為大量香蕉的加入,有時吃到大塊香蕉,也是一種獨特的風味哦

小技巧

1,煉乳的味道比較濃,就不用放牛奶了 2,可以嘗試只加入20克水,低筋麵粉減少25克 3,此方子是自己多次總結所寫,歡迎大家來交流~