石鍋魚雜 0

簡介

黃河水是個俗人,比較喜歡吃下水之類的食物,什麼豬蹄、羊蹄、肚子、大腸、豬頭肉……在黃河水眼裡都是珍饈美味,魚籽、魚鰾、魚腸我也超喜歡~~~^_^

原料

魚籽,魚腸,魚鰾,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉,白糖,澱粉,蔥,姜,蒜,干紅辣椒,色拉油

步驟

1.魚雜漂洗乾淨。魚籽加雞蛋、澱粉及調味料拌勻,放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。 2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。 3.鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段,炒出香味後放魚雜,攢料酒,加高湯及調味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油。 4.石鍋燒熱,放少許色拉油,青菜焯水後放入鍋底,將燒好的魚雜盛在上面即可。