石鍋桂魚 0

原料

主料:小桂魚750克,豆豉、姜、蒜、干辣椒各5克,香菜段3克。調料:鹽15克,味精10克,鮮湯100克,色拉油1000克。

步驟

1、活桂魚宰殺去內臟洗凈待用,干椒切段、姜切片。 2、鍋燒油到七成熱,下入桂魚小火浸炸20秒鐘炸酥撈出瀝油,待用。 3、鍋內放底油燒至六成熱,依次下入姜、豆豉、蒜、干辣椒大火炒香加入鮮湯、鹽、味精,放桂魚、香菜段後轉小火燒1分鐘,盛入燒熱的石鍋內即成。

小技巧

特點 外焦內嫩、干香咸辣。