燒烤醬雞胸墨西哥卷餅 Taco-Tortilla and Grilling Chicken with BBQ Sauce 0

原料

墨西哥卷餅餅皮: , 麵粉: 50g, 水: 28g, 酵母: 一點(少於2g), 燒烤醬: , 番茄醬: 2湯匙, 蚝油: 2湯匙, 黑胡椒: 一小撮, 餡料: , 去皮雞胸肉: 一塊, 包菜: 適量, 蘑菇: 適量, 洋蔥: 適量, 蒜頭: 適量, 雞胸肉腌料: , 鹽: 一小撮, 黑胡椒: 一小撮, 卡真粉(Cajun): 適量, 混合藥草(mixed herbs): 適量

步驟

1雞胸肉切小塊 加入適量的黑胡椒, 鹽, 卡真粉和混合藥草腌制 冷藏待用

2麵粉加入酵母和水柔和成麵糰 杆成薄薄地麵皮(大小和分量依照個人喜好)

3蒜頭切碎 洋蔥和蘑菇切片 包菜切條 番茄醬和蚝油以1:1的比例加入適量黑胡椒攪拌成燒烤醬

4鍋里不加油 以中火溫度烙麵皮 麵皮上會逐漸膨脹發泡 待表面微微上色即可翻面 兩面烙好後放入盤中

5炒香蒜頭 洋蔥 蘑菇和包菜 加入腌制好的雞胸肉塊 待雞胸肉快熟時倒入調製好的燒烤醬 快速翻炒 燒烤醬收汁後即可關火

6把適量的餡料置在餅皮中間 餅皮左右兩側向內包 剩餘的餡料擺在卷餅兩側做裝飾

小技巧

❶ 餅皮製作的麵粉和水的分量只足夠做1-2片麵皮, 需要多幾片餅皮的可以以本分量比例自行調整