【保羅教你做布丁和派】蜂蜜海綿布丁

原料

蜂蜜: 130克, 軟化無鹽黃油: 100克, 砂糖: 100克, 雞蛋: 3個, 自發粉: 110克, 泡打粉: 1茶匙, 打發的淡奶油+額外分量蜂蜜: 佐餐

步驟

1準備工作:用額外分量的黃油塗抹在布丁烤碗內壁防粘。 預留出2湯匙Tbsp的蜂蜜,稍後使用

2將剩餘蜂蜜(除去預留出來的2湯匙)和其他布丁所需材料在大碗中混合,用電動打蛋器低速攪拌麵糊,之後逐漸加速攪打2分鐘,直到所有材料混合均勻

3將步驟1預留出來蜂蜜倒入布丁烤碗中,接著倒入步驟2準備好的布丁麵糊。(不需攪拌,就是故意要讓蜂蜜沉積在烤碗底層)

4先用油紙覆蓋在布丁烤碗表面,再覆蓋一層錫箔紙。 注意看圖,要摺疊一下油紙和錫箔紙,這樣受熱後可以給布丁一定的膨脹空間

5用棉線綑紮固定好錫箔紙。 可以用棉線系一個拎手,方便之後從蒸鍋中拎出

6在蒸鍋中倒入熱水,將布丁放入蒸鍋中,蓋上蓋子,等水燒烤後,轉小火,保持水微微沸騰,蒸製1小時15分鐘。 要適時查看鍋中的水量來添加熱水,防止鍋子燒乾。

7把蒸好的布丁取出,拿掉錫箔紙和油紙,利用盤子翻轉脫模。

8佐打發的淡奶油食用。 可根據喜好在淡奶油中加入額外分量的蜂蜜和酒類(如蘇格蘭威士忌)