【保羅教你做布丁和派】草莓慕斯蛋糕 1

原料

雞蛋: 2個, 砂糖: 50克, 液態無鹽黃油: 15克, 中筋麵粉: 50克, 草莓果凍: 135克, 草莓: 450克, 煉奶 evaporated milk: 340克, 切碎的巧克力: 50克, 草莓: 5個

步驟

1海綿蛋糕底的做法:將雞蛋和砂糖在大碗中混合,隔微微沸騰的水將雞蛋打發。(注意不要使碗底觸碰到沸水) 將雞蛋打發至濃稠,發白,體積膨脹至兩倍。當提起打蛋器,蛋液流下的紋路不易消失時即可。

2海綿蛋糕底的做法:將放涼後的液態黃油倒入蛋糊中,切拌均勻。 之後在蛋糊中加入過篩的麵粉,用切拌的方法將麵糊拌均勻。

3海綿蛋糕底的做法:將麵糊倒入模具中,烤箱預熱180度,烘烤15-20分鐘,直到蛋糕面成金棕色。

4海綿蛋糕底的做法:烤好的蛋糕徹底放涼後脫模備用

5慕斯液的做法:用電動打蛋器攪打煉乳5分鐘,直到煉乳變得濃稠,打出很多泡泡,體積變為之前的兩倍。

6慕斯液的做法:將草莓果凍放入鍋中,加入15ml水,開小火加熱果凍至融化。 果凍液放涼後倒入步驟5的煉乳中

7慕斯液的做法:將200克草莓放入攪拌機中打至順滑,過篩。將過篩後的草莓果汁倒入煉乳+果凍液中

8將煉乳、果凍液和草莓果汁用切拌的方法混合均勻

9在模具中圍上油紙,把放涼後的海綿蛋糕鋪在底部。 把剩餘的草莓去蒂,對半切開,圍在模具邊緣。多餘的草莓可以切成小丁,撒在海綿蛋糕表面

10將步驟8準備好的慕斯液倒在模具中,根據草莓大小,慕斯液的量可能不會完全蓋住草莓

11將慕斯蛋糕放入冰箱冷藏2小時,直到慕斯液凝固。

12可根據自己喜好用草莓裝飾蛋糕。 或可將巧克力隔水融化後,用草莓蘸巧克力液,巧克力凝固後,用巧克力草莓裝飾。 也可將巧克力溶化後倒入裱花帶,剪一個小口,擠出巧克力液裝飾蛋糕。