黑麥胚芽吐司(麵包機揉面法) 0

原料

黑麥粉: 50克, 高筋麵粉: 250克, 小麥胚芽(熟): 15克, 淡奶油: 60克, 水: 120克, 鹽: 3克, 細砂糖: 45克, 黃油: 20克, 乾酵母: 3克

步驟

1按照,淡奶油,水,鹽,糖,黑麥粉,高筋麵粉,小麥胚芽的順序放入麵包機。 選擇甜麵包程序,第一次開啟麵包機。整個揉面程序大約30分鐘,中間會停下休息一會,不要管它,等揉面程序結束。這時機器顯示結束程序時間還有兩小時二十分鐘。關閉麵包機,結束這個程序。

2第二開啟麵包機,選擇甜麵包程序,放入黃油。黃油軟化還是不軟化區別不大,因為麵包機是熱乎乎的,放進去一小會就融化了。 揉玩整個揉面程序,關閉麵包機,結束這個程序。

3第三次開啟麵包機,放入粉末狀的乾酵母,選擇甜麵包程序,開始揉面。揉玩整個揉面程序,關閉麵包機。

4揉好的麵糰,靜置五分鐘。輕輕的拉開屬於你的手套膜吧!

5烤好的吐司享受吧!

小技巧

注意點 1.每個人的麵包機功率不一樣,所以揉同樣重量的麵糰,需要的時間可能會不太一樣。這就需要在最後階段不時的把麵糰取出來試著拉開麵糰檢查一下。 2.揉100克麵粉,250克麵粉,和揉300克麵粉所需要的時間是不同的,需要大家不斷實驗,找出適合自己的時間。 3.黃油在第二的程序加是為了麵筋更好的成型。但是也有人一開始就加黃油的,這個看個人喜好吧! 4.最後加酵母,是為了不讓麵糰在揉的過程中就開始發酵,等麵糰揉好都發酵過度了! 酵母一定要最後加,不需要在水裡面融化,它會在揉制的過程中慢慢溶入麵糰。