麻辣鴨舌

原料

鴨舌: 500克, 姜: 5片, 蔥: 1根, 花椒: 4克, 干辣椒: 8個, 老抽: 1勺, 生抽: 2勺, 香葉: 1片, 冰糖: 20克, 鹽: 2克, 桂皮: 一小塊, 料酒: 50毫升, 啤酒: 200毫升, 八角: 1個, 草果: 1個

步驟

1準備好所需用的香料,陳皮可用可不用。

2鴨舌清洗乾淨後冷水下鍋焯水。過涼水沖洗後放入電飯煲或者砂鍋中,加入香料、啤酒、料酒以及所有的調味料。電飯鍋蒸煮模式45分鐘或者砂鍋大火轉小火至湯汁濃稠。期間可以將食材翻伴兩三次,入味更均勻。

3盛盤後撒上芝麻或者蔥花更加漂亮哦!

小技巧

這道菜基本不用加水。根據自己的口味調整辣椒和花椒的用量。烹煮過程中把食材翻伴幾次味道更好。