藜麥黑米蒸蛋糕

原料

黑米: 90克, 益黎米: 75克, 雞蛋: 5隻, 牛奶酸奶: 60克, 玉米油: 35克, 白糖: 40克, 白醋或檸檬汁: 數滴, 蔓越莓干: 適量

步驟

1首先將稱量好的益藜米和黑米浸泡三小時。蛋黃蛋清分離,蛋白盆要無油無水。蛋黃、牛奶、浸泡過的益藜米和黑米、玉米油放入My Juicer2原汁機分段多次打成細膩糊狀

2打好後如圖

3打發蛋清時分三次加入白糖,打至硬性發泡(提起電動打蛋器,蛋白呈短小直立小尖角)

4取1/3蛋白到蛋黃糊,翻拌均勻。將之倒入剩餘蛋白中繼續翻拌均勻

5倒入八寸模具中,震掉氣泡,灑上蔓越莓碎,蓋上保鮮膜,水開後入蒸籠,蒸40分鐘關火,繼續燜五分鐘後開蓋取出,倒扣放涼後脫模即可

6脫模後

7這高度不錯吧?

8黑黑的蛋糕很誘人。 就是如圖這種米做的

9圖中稀飯為益藜米+小米熬煮。這樣的早餐是不是很健康?