紅腰豆燴蝦仁 0

原料

紅腰豆: 40-50粒, 鹽: 適量, 水: 適量, 蒜: 4-5小瓣, 蝦仁: 20隻, 料酒: 一小勺, 玉米水澱粉: 兩小勺

步驟

1紅腰豆,Red Kidney Beans。沒買罐頭,買的干豆子,比較好放。

2需要泡的豆子先用水洗凈,提前一天的早上泡著,比如今天早上泡,明天傍晚做這個菜。大概是泡了一天半吧…

3泡完澡的豆子有點皺皺的,拿去用水洗凈,豆子倒進電飯鍋,加煮飯差不多的水量進去即可。我用的這個電飯鍋有個叫【豆子】檔,老美太傻的分得這麼細…其實用煮飯檔就行。大概煮25-30分鐘就很軟爛了。 煮出來的豆子單獨放,豆湯一部分用來做燴菜的時候加進去,另一部分可以留著煮其他的東西。

4然後弄蝦仁。蝦仁步驟大家都清楚,取蝦線(我這裡買的是熟了然後冷凍的,哎這裡超市真是讓人醉了,買個新鮮的蝦也難)然後把蝦仁放進碗里加點鹽,料酒和澱粉,碼一下~ 切蒜末,取鍋子熱鍋後加一點玉米油(這裡就玉米油賣的多,其他什麼油都可以),放蒜末炒香,放蝦仁炒紅。中火。 一兩分鐘後倒入煮好的紅腰豆,炒一小會兒,加適量鹽(蝦仁已經有一些鹽,所以不用太多),然後加入紅腰豆的豆湯,轉小火。我用的平底鍋,所以剛好淹沒過豆子就行。其實,加少點湯也可以,因為豆子已經熟了,但是一是考慮入味,二是我就是很喜歡收汁的趕腳啊(做啥都不行,就喜歡收汁的偶? 蓋上蓋子煮幾分鐘。 開蓋子轉中大火收汁,不停翻動一下,因為蝦仁里有澱粉,所以就不用再加水澱粉勾芡了,除非你喜歡超級粉嫩的感覺。

5收到你想要的水分就可以了,有些喜歡拌飯的就可以多留點汁。 俗話說時間是一劑良藥,所以泡夠時間,煮夠步驟,保證豆子粉糯綿軟,蝦仁可口。 好了,開吃。