海膽: 5隻， 雞蛋: 2個， 日本清酒: 20毫升， 蒸魚豉油: 8毫升， 胡椒粉: 3毫升， 香油: 2毫升， 鹽: 3克， 小蔥末: 3克
1將海膽洗凈，從上面剪一個圓洞，去掉內臟，洗凈。
2雞蛋打成蛋液，加入日本清酒、鹽、少許清水。
3把調味好的蛋液倒入海膽殼內，放入上汽的蒸鍋蒸3-4分鐘，取出倒2滴香油、蒸魚豉油、小蔥末即可。
4成品。
1.最好選用活海膽。 2.做好請儘快使用，避免腥味加重。
