竹笙西洋菜黃豆牛丸(轉) 0

原料

竹笙: 10克, 黃豆: 20克, 牛肉末: 200克, 荸薺: 2個, 蔥: 少量, 西洋菜: 200克, 油: 5毫升, 生粉: 少量, 鹽: 少量

步驟

1材料洗凈;西洋菜洗凈;竹笙和黃豆發水待用;荸薺去皮和蔥一起切碎。

2牛肉末加入荸薺碎、蔥末和調料一起攪拌均勻,揉成牛肉丸。

32升鋼鍋加1/3清水加蓋用中火煮沸,開蓋放入黃豆後蓋上鍋蓋,待出現蒸汽後,旋轉鍋蓋轉小火煮3分鐘,開蓋放入牛肉丸、西洋菜和竹笙,加蓋重新煮沸後,移至正反兩用鍋蓋上層疊煮食約5分鐘,調入少量的鹽即可。

4層疊煮食小技巧: 先準備A,開始烹飪,著手準備B和C。待A烹飪35分鐘後放上B,再過5分鐘,放上準備好的C,最後一起層疊烹飪約5分鐘即可。