簡介
攪肉比例 (肥：瘦＝3：7)
原料
白米155公克，絞肉120公克，醬瓜100公克，鹹蛋黃碎粒1個，蔥花1支，青菜少許，水240公克，油1大匙，醬油1小匙，太白粉1小匙，蛋1/2個，水30㏄
步驟
1.將醬瓜切碎，和絞肉、腌料一起混合均勻再摔打3分鐘至有彈性備用。 2.白米略洗凈，泡水1小時後瀝干；青菜洗凈，切成適當大小後以滾水燙熟。 3.將作法2中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。 4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋迅速舖上作法1的肉泥並稍微壓成肉餅狀。 5.沿作法4砂鍋內邊淋上油，加蓋以小火續煮約5分鐘後，熄火續燜焗15分鐘，最後開蓋淋上醬油、撒上蔥花及鹹蛋黃碎粒，再排入作法2燙好的青菜即可。
