田雞吊片煲飯

簡介

吊片-鹽腌曬過的中卷

原料

白米155公克,田雞100公克,吊片40公克,魚板2片,薑片少許,蔥段3段,青菜少許,水240公克,油1小匙,調味醬油1小匙,太白粉1/2小匙,蚝油1小匙,糖1/4小匙,醬油1/4小匙

步驟

1.白米略洗凈,泡水1小時後瀝干。青菜洗凈,切成適當大小後以滾水燙熟。 2.吊片洗凈切條狀、田雞洗凈剁小塊,一起放入碗中加入魚板、薑片及腌料拌勻腌一下。 3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中,加水後加蓋以大火煮開,待鍋內水分燒乾後轉小火,開蓋均勻舖上作法2腌拌好的材料。 4.沿作法3砂鍋邊淋上油,加蓋小火續煮3分鐘,開蓋淋上醬油再加蓋煮2分鐘,熄火後燜焗15分鐘,開蓋排入蔥段及燙好的青菜即可。