原料
鹽: 適量， 料酒: 適量， 八角: 個， 蔥: 適量， 姜: 4片， 羊蠍子: 2斤
步驟
1用錘子把大塊整根的羊脊椎骨砸成便於入鍋的小塊，洗凈備用
2羊蠍子冷水入鍋，大火煮開
3將水倒掉，羊蠍子用水清洗一下
4凈鍋，重新放入羊蠍子
5將蔥切成一指厚的蔥花，姜切片薄厚均可，兩三個八角掰碎，將調料均勻的撒在鍋里
6加入熱水，大火熬煮一小時左右
7轉入高壓鍋再燜一小時左右
8出鍋完成
小技巧
1.如果有條件，儘量不要讓羊蠍子接觸冷水，尤其是清洗以及重新入鍋的時候，肉遇冷變緊不容易爛。 2.如果不用高壓鍋，大火後可轉小火慢慢熬不過時間就要久一些了
