海蟹蔬菜煲

原料

海蟹: 五隻, 白菜芯: , 木耳: , 蝦: 三個, 蒜: , 辣椒: , 鹽: , 食用油: , 胡椒粉:

步驟

1將木耳提前泡發,白菜洗凈切好

2螃蟹打開殼去掉蟹胃,蟹腮,蟹心和蟹腸

3個頭大點的螃蟹切成兩半

4煲內倒入食用油放入蒜和辣椒小火爆香

5將蟹和木耳,蝦依次放入

6白菜放在最上面,再倒入兩碗清水

7將火力改為中火煮開,加少許食鹽調味,出鍋前放入少許胡椒粉去腥

小技巧

蟹是寒涼之物,吃是時候不能吃冷飲,同食會加重胃寒的情況,導致腹瀉 不能和柿子同食,會使蟹中的蛋白質凝固硬化,進食過量容易引致胃腸道不適,也就是常說的「胃柿團症」。 不能和茶水同食一是因為茶水會沖淡胃液,不利於蟹的消化,二是因為茶中的鞣酸會使蟹肉中的蛋白質凝固。兩種原因均不利於蟹的消化吸收,還可能引起腹痛、腹瀉。