西蘭花燴雙菇

簡介

西蘭花燴雙菇是一道燴菜。君麗稱,雙菇中的白玉菇只有秋冬兩季才有,菇體潔白清香,質地細膩,口感爽滑,由於其味清淡,煮湯食用會略顯乏味,需經拌炒或燴制等烹調法,方可襯托其鮮味。

原料

烹制材料(兩人份) 原料:西蘭花(250克),白玉菇(150克),鮮香菇(100克),紅蘿蔔(半根),蒜末(半湯匙),清雞湯(1/2杯) 調料:油(3湯匙),鹽(1湯匙),海天金標生抽(1湯匙),白糖(1/3湯匙),生粉水(1/4杯)

步驟

1、西蘭花切成小朵,洗凈瀝干水;紅蘿蔔去皮,洗凈切花條。 2、白玉菇洗凈,切成段;香菇去蒂洗凈,切成兩半。 3、燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,放入西蘭花焯30秒,撈起過冷河瀝干水。 4、放入白玉菇、鮮香菇和紅蘿蔔焯1分鐘,撈起過冷河瀝干水。 5、燒熱3湯匙油,炒香蒜末,注入1/2杯清雞湯,加入1/4湯匙鹽、1湯匙海天金標生抽和1/3湯匙白糖調味。 6、放入雙菇、紅蘿蔔和西蘭花攪勻,以中火煮至沸騰。 7、淋入1/4杯生粉水勾芡,即可出鍋。