大蔥醋溜羊肝(豬肝) 0

原料

羊肝/豬肝: 250克, 大蔥: 1根, 鹽: 1/2勺+1/2勺, 油: 1勺, 醬油: 20ml, 糖: 1/3勺, 生粉: 1/3勺, 陳醋: 30ml, 薑片/絲: 少許

步驟

1羊肝(豬肝)洗凈切片,儘量切薄,快熟一些。

2羊肝片再洗凈後放一點水泡著,水裡放1/2勺鹽,大概泡15分鐘以上即可撈出再洗凈。

3大蔥把外皮撕掉,頭切掉洗凈。用刀斜切如圖。

4撈出洗凈的羊肝,放薑絲、油、醬油、糖、生粉腌制。 Ps:不用放鹽腌,不能再放鹽腌,切記!

5這時料已經準備好了。燒熱鍋,放點油,把羊肝倒入熱鍋中。 Ps:最好用筷子把羊肝放入鍋中,腌制的汁不要倒入,這樣炒起來更香哦!

6羊肝翻炒至半成熟,往鍋邊放著。

7接著倒入大蔥,放1/2勺鹽,翻炒一下後,關小火。

8倒入30ml陳醋,再炒幾下,最後把剛剛腌羊肝的一點汁也倒入後翻炒均勻,關火上碟。

9上碟後再撒點孜然粉,更美味哦!

小技巧

羊肝泡鹽水不但能去除腥味和去血水,還能讓肝的口感更爽口,煮不老,所以泡鹽水這一步一定要做哦!