獅林獅子頭 0

原料

這是一款安徽創新菜肴，在獅子頭的傳統

步驟

主料 豬前夾肉 鹹鴨蛋黃 輔料 青菜心 蛋清 調料 蔥薑汁 料酒 精鹽 味精 製作過程 1．豬前夾肉剁成茸，加入蔥薑汁、料酒、精鹽、味精加蛋清打上勁，分成12份，每份包一個鹹鴨蛋黃，依次做成肉丸。 2．青菜心焯味水，備用。 3．取一大砂鍋加清水，放下肉丸，放在煲仔爐上用中火慢慢燒開，待熟後撇去浮沫，加入青菜心即可上桌。 注意事項 1．豬肉茸要充分調味打上勁，以便味鮮而有韌性。 2．中火慢燒成菜即可。