腌刀豆

原料

刀豆: 350克, 大蒜: 2隻, 紅辣椒: 五兩, 橄欖油: 30克, 鹽: 適量

步驟

1將刀豆洗乾淨,切成小塊。

2攤在簸箕上,晾乾,半天曬曬,表皮縮水即可

3撒鹽,會出水,不用管它。

4紅辣椒和蒜米用料理機打成蓉。我沒放姜,因為紅辣椒已經很辣了。

5一層一層的加刀豆和蒜蓉辣椒醬,用意是這樣比較均勻,用筷子或乾淨的勺子攪拌,裝刀豆的容器要無水無油的。

6全部裝好後,放橄欖油,攪拌一下,封好口,這種玻璃瓶要加層保鮮膜才行,晃動瓶子,讓其均勻,有茶油的放茶油最好,沒有的話放橄欖油或者芝麻油,為的是保存更久一點。