菠菜芝士火腿卷 0

原料

高筋粉: 200, 低筋粉: 50, 水或牛奶: 120-140, 酵母: 4, 黃油: 38, 菠菜: 適量, 圓形火腿片: 適量(我用了9片), 芝士片: 適量(我用了光明馬蘇里拉芝士片一包10片), 鹽: 2, 糖: 40, 蛋50g左右的一個: 一個(一半放麵糰里,一半塗表面蛋液)

步驟

1糖,鹽放底層 高筋粉,低筋粉覆蓋 撒酵母 水倒進去 揉面(我用的揉面機)

2差不多光滑麵糰 放入軟化好的黃油 揉到有薄膜

3麵糰溫暖處發酵,至2-2.5倍大

4麵糰發酵時,菠菜洗乾淨 汆水,瀝干(用廚房紙或乾淨的毛巾吸干水)

5發酵好的麵包擀成長方形 一片一片鋪好火腿片 上面疊加芝士片 底部放上菠菜 包壽司卷一樣捲起來 封口朝下

6麵糰條切段 並翻轉 讓卷輪狀朝上 放入烤盤二次發酵

7發酵完成,上面塗上全蛋液 烤箱180度預熱 烤20-25分鐘,上面上色快的話鋪鋁箔紙

8完成