咖喱栗子雞 0

原料

子雞: 1/2隻, 板栗: 200克, 生薑: 2片, 干蔥: 1小段, 料酒: 1大勺, 生抽: 1大勺, 咖喱塊: 2塊

步驟

1將子雞整理後改刀成均勻的塊,用鹽、料酒和胡椒粉腌制10分鐘;

2栗子是買來就加工好的,先入鍋用清水煮20分鐘左右,接下來再與雞塊一同烹制,成熟度基本上就能差不多;

3炒鍋加熱倒入適量油,下蔥姜炒香,放入雞塊和栗子翻炒,加水至鍋中材料的2/3高度,大火燒開後加蓋文火煮15分鐘;

4開蓋放入咖喱塊,邊煮邊翻炒至咖喱塊溶化,基本不用調味即可出鍋;若需要做成咖喱飯吃法,湯汁不要收得太干。

小技巧

圖片里的栗子是依舊還保持完整的少數幾顆;說實話,真正軟糯好吃的卻是大部分沒了形狀的栗子碎塊;栗子提前預煮,才能達到你想要的口感,不然等栗子煮透了,雞肉就會因過熟而失去彈性;溶化咖喱的時候火勢不要太大,不然湯汁會很快煮干;咖喱汁拌飯的確美妙,想要更香濃的話,可以加適量牛奶或椰漿。