茨菇紅燒肉

原料

茨菇: 400克, 五花肉: 500克, 老抽: 2勺, 太太樂宴會醬蘸汁: 1勺, 美極鮮味汁: 少許, 冰糖: 少許, 姜: 幾片, 蔥: 少許, 鹽: 少許

步驟

1茨菇洗凈切塊

2蔥段薑片蒜頭拍碎

3五花肉切塊冷水入鍋,燒開後關火,洗凈瀝干備用

4油少許,油熱後,蔥姜蒜入鍋煸炒到稍微變色

5加入五花肉和茨菇翻炒至稍微變色

6加入熱水與食材同高(一定是熱水哦,防止肉遇冷水收縮不宜煮爛),再入料酒,老抽,醬蘸汁及美極鮮味汁,冰糖。怕不肉不爛的,可以加一點山楂。蓋上鍋蓋,大火燒開後,改小火,燉60分鐘。中間不要掀蓋子哦,不然香氣都跑了?。不過注意水要夠 ,不然干鍋了。最好有玻璃鍋蓋便於觀察。

7改大火收汁。隨口味輕重,加入少許鹽。

8起鍋入盤,茨菇及肉香氣撲鼻。生活真美好?

小技巧

最後大火收汁要及時翻動食材,動作要輕。不然茨菇容易碎。