浩哥:臘鴨萵苣湯 0

原料

臘鴨: 一隻, 萵苣: 兩根, 姜: 四片, 蒜: 三瓣, 料酒: 三匙

步驟

1根據兩人量一盤菜(還有其他菜),給大家一個參考的食材量: 臘鴨:1隻  /  萵苣:2根

2▲臘鴨剁成塊

3▲萵苣滾刀切成塊

4▲姜切片,蒜瓣對切。一隻臘鴨浩哥推薦4片姜,3顆蒜切半。

5▲將臘鴨放入清水中浸泡1小時,每15分鐘換一次水,去除鹹味

6▲臘鴨焯水:將浸泡後的臘鴨放入鍋中,倒入清水沒過鴨肉,開大火加熱,沸騰後煮1分鐘左右撈出。

7▲將臘鴨倒入壓力鍋中,加入適量清水,放入薑片、蒜瓣、倒入三匙料酒,按壓力鍋上相應按鈕

8▲待壓力鍋排完氣後打開蓋,加入萵苣,再按鍵繼續煮,至湯沸騰兩分鐘後關掉壓力鍋,大功告成了

9提示: 萵苣不宜煮太長時間,沸騰後2-3分鐘為佳,過長則色淡,太軟不宜食用。用壓力鍋煮可以聽水沸騰的聲音來判斷。

10▲喝臘鴨湯,有了過年的感覺

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小技巧

做這碗美味的臘鴨湯,時間20分鐘左右。浩哥做後,總結出以下幾點經驗: 1、臘鴨切塊後要用水泡1個小時,不然湯會比較咸,口感不佳 2、臘鴨必須焯水,去掉鴨肉的肉腥味 3、萵苣不能煮太長時間,控制在2-3分鐘為佳 喜歡的朋友關注浩哥公眾號:18分美食