入口即化的拜拜蛋糕 0

原料

低筋麵粉: 50g， 牛奶: 40g， 植物油: 50g， 雞蛋: 兩個（60克/只）， 細砂糖: 40g

步驟

1提前將低粉兩次過篩到容器中。

2同時倒入植物油和牛奶。

3用刮刀以翻拌的方法把面和液體拌至呈糊狀，然後倒入蛋黃，用蛋抽在麵糊里畫Z字的方式進行攪拌（切勿過度攪拌，防止麵糊起筋）。

4打發蛋清。分次加入細砂糖，蛋清打至中性偏干（能拉出彎鉤狀）。

5取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，用刮刀翻拌均勻。

6將拌好的蛋糊倒回打發的蛋白中，繼續用刮刀翻拌均勻。拌好的蛋糕糊是細緻的，從距模具20cm的高處倒入六寸模具中。然後輕摔模具，震出氣泡。

7送入提前預熱好的烤箱中，上下火，中下層，175度烤大約25分鐘，表面呈金黃色即可（請按自己的烤箱脾氣適當調整溫度和烘烤時間）。出爐後要把模具倒扣，晾涼後脫模具。

小技巧

蛋白一定不能打過，提起打蛋器有小彎鉤即可。這方子我用175度烤了30分鐘，所以請按照自家烤箱脾氣去適當調整溫度和時間。