酥炸小魚仔 0

原料

新鮮小魚仔(也可以是不一樣的魚種): 適量, 鹽: 適量, 油: 適量

步驟

1新鮮的小魚仔適量

2把小魚仔開膛處理肚子裡面的腸 排泄物等,清洗乾淨,控干水分

3取適量鹽巴於濕潤手心抹開,盡情的抓小魚仔,讓每條小魚仔都均勻的沾上適量鹽巴,這個過程是否需要重複可以看你每次取的鹽巴的量而決定的。 跟平時炒菜的鹽量差不多就可以了。 腌制30分鐘。

4熱油鍋八分熱,油量基本能覆蓋小魚仔的寬度就行。 用長筷子把小魚仔送到油鍋,避免高空拋物,會被燙傷的。 每面炸30秒左右即可(時間根據魚仔的大小而定,炸至金黃色即可) 平攤攤涼即可,量多的話可以裝袋冷藏(三五天)或冷凍(一個月)保存,隨吃隨取

小技巧

1、腌制是為了讓魚仔更入味。 2、油炸小魚仔的時候千萬別徒手放魚,我是為了你們的纖纖玉手著想,更別高空拋物,熱油會濺傷自己。