德國黑森林蛋糕 0

原料

雞蛋: 4個, 細砂糖: 80克, 低筋麵粉: 75克, 水澱粉: 25克, 可可粉: 25克, 餡料: , 櫻桃罐頭: 370克, 水澱粉: 4小勺, 香草糖: 1 袋, 奶油: 350克, 糖粉: 半大勺, 櫻桃酒: 2-3大勺, 外加: , 黃油: 蛋糕模防黏, 巧克力: 裝飾, 巧克力模: 18厘米

步驟

1蛋白蛋黃分離,蛋白打發

2蛋黃加糖,加2大勺水,打白

3粉類都過塞

4粉類先和蛋黃混合,再和蛋白混合,切割式混合,不要太用力

5蛋糕模鋪上油紙,倒入蛋糕糊,烤箱180度,烘烤30分鐘

6蛋糕放涼後,過夜,第二天切成三塊

7水澱粉加一點櫻桃罐頭的汁,攪勻

8剩下的櫻桃汁加入香草粉,小火煮開

9櫻桃汁粘稠後,關火,加入櫻桃,完全放涼

10第一層蛋糕上放上放涼的櫻桃醬

11放上第二層,刷上櫻桃酒,

12淡奶油加糖粉,打發

13第二層蛋糕上刷上1/3的奶油

14放上頂層蛋糕,刷滿奶油

15用櫻桃裝飾,撒上巧克力

16大功告成

小技巧

蛋糕烤完後放涼過夜,比較好切 櫻桃醬一定放涼後再用,涼後變膠狀,易定型,不然櫻桃醬會流出來,很髒。 奶油一定打發,打硬,易塗抹 櫻桃酒是黑森林蛋糕的靈魂,沒有它就成巧克力蛋糕了。但不適合小朋友,可以用櫻桃汁代替。 小心不要吃多了,會胖!