【凍奶油奶酪也有春天】凍奶油奶酪版輕乳酪蛋糕

原料

奶油奶酪: 一塊(227g), 黃油: 70g, 淡奶油: 60g, 牛奶: 100g+40g, 雞蛋: 5個, 玉米澱粉: 25g, 糖粉: 80g

步驟

1奶油奶酪在製作的前一天晚上從冷凍室轉移至冷藏室。

2第二天拿出來時摸著已經是比較軟了。 放在不鏽鋼盆中,嘗一下確實有點像豆漿機過濾的細豆渣; 上電動打蛋器低檔攪拌。 持續攪拌,直到看起來像黃油剛被打發的狀態,嘗一下,渣感消失。 加入黃油,仍然低檔攪拌。 均勻後加入淡奶油,簡單拌勻後繼續低檔攪拌,最後加100g牛奶。 將不鏽鋼盆放在熱水中,將其攪拌均勻。 如圖,很細膩。

3上面的混合物冷卻後加入蛋黃輕輕拌勻。 玉米澱粉用涼牛奶(40g)化開倒入混合物,輕攪均勻。

4預熱烤箱。烤網和烤盤(裝水)在同一層放置。 打發蛋白(中間分次倒入糖粉)至大彎勾。 將蛋白混合至蛋黃芝士糊中輕輕拌勻,倒入模具,輕震氣泡後放入烤箱。

5我家烤箱是150度烤了60分鐘左右出爐(哄孩子睡覺,中間沒來得及蓋錫紙,上色有些過了)

6正面圖

7雖然看起來沒那麼光滑,但是絲毫不影響口感。

8成品有一點點塌腰。還需努力。