糖柚子皮(脆口風味) 0

原料

柚子皮(沙田柚皮): 500克(1個), 白砂糖(或冰糖): 400克, 水(煮糖用): 80克, 柚子皮和糖的比例是1:0.8或1:1:

步驟

1沙田柚~ 分享以下2種柚子皮吃法: ①用糖煮成糖柚子皮:不須去外皮,切成條狀,浸泡、飛水、擠干、糖煮、烤乾,成品甘甜可口; ②烹煮柚子皮做法:先要去掉黃外皮,切成大塊狀,浸泡過夜,飛水,倒出過冷水,捏出水份,重複數次操作,最後擠干,加入肉類醬料做成菜肴(可以按自己口味習慣隨意搭配),成品軟滑無渣,還吸收了肉汁,棒極了~ *總結(處理柚子皮步驟): ①糖漬柚皮(留外皮切成片狀) ②烹煮柚皮(去外皮切成塊狀)→浸泡12小時以上(中途搓揉擠干換水3次以上)→飛水→泡洗擠干水再泡洗(重複3次以上)

2糖柚子皮詳細做法: ①將柚子皮切成條狀,浸泡12小時以上,中途換水擠壓3次以上(可以用揉麵糰的手法在水中搓揉會更好的擠出黃液,能事半功倍);

3②將柚皮冷水下鍋煮開8分鐘左右,撈起放入冷水中,冷卻後擰乾,多次換水泡冼,擠干水份備用。 *處理好的柚子皮已去掉黃外皮的澀味,就可以進行下一步操作,用來製作甜食、或菜肴了。

4③將糖加入不粘鍋內,加少許水,中火煮至糖溶化,加入擠干水份的柚子皮,煮至柚子皮均勻的吸收裹上糖水,如果水份過多,後期烤制的時間就要延長; **另分享快速弄碎冰糖的方法:將大塊的冰糖放入微波爐,高火叮1分鐘,就能輕易的弄碎冰糖了。

5④將煮過糖水的柚子皮放入烤盤,預熱烤箱180度烤30分鐘左右,至干身(保持原色就行,如烤到白色部分也變黃就覺得太過硬脆了,隨意咯),冷卻會變得更脆口,密封保存。