堂媽教你做蘿蔔絲餡餅 0

原料

材料:麵粉500克,溫水300克,白蘿蔔兩根,鮮肉250克,生抽少許,香油,蔥薑末,鹽適量,食用油適量:

步驟

1麵粉放入盆中,溫水分幾次沖入麵粉,用筷子攪散成絮狀,揉成光滑柔軟的麵糰後放入盆中,蓋好濕棉布,醒約45分鐘。

2白蘿蔔洗凈然後削去外皮。用擦絲器刨絲

3燒一鍋熱水,將白蘿蔔焯水,用漏網撈出後,投入涼水裡,然後蘿蔔絲用棉布攥干水分。

4豬肉切成小肉丁,加入蔥薑末,生抽、香油、食鹽和食用油,拌勻醃製十五分鐘。

5蘿蔔絲用刀切兩下以免過長

6放入醃製好的肉餡里拌勻

7重要提示,和好的面千萬不能再揉,以免麵糰起筋,餡餅不夠鬆軟。手上粘上乾麵粉,撕一塊麵糰下來,約50克。麵糰揪成橢圓型,然後擀成牛舌狀,上面鋪上一層蘿蔔絲的餡料,然後捲起來,兩邊捏緊封口,麵糰立起來然後輕輕按扁。這是死麵餅包餡料的重要秘訣,吃到嘴巴里的餡餅,外皮酥脆,內餡料層層很豐富,不會有什麼咬死面的口感。

8電餅鐺或者厚平底鍋,鍋中放入兩大勺油燒熱,調中小火,將做好的餡餅逐個排入鍋中。煎制餅兩面金黃即可,期間要不停翻面,以防糊鍋。