腊味煲仔飯 0

簡介

一直想自己做煲仔飯,也曾試做了一次,不成功,成干稀飯了,後來請教了廣東朋友飄,她專為此寫了一個貼子教做煲仔飯,於是乎,又再煲……

原料

香米(最好用香米,東北米太粘),臘肉臘腸(這兩種也最好選用廣東式的),青菜雞蛋(可不用),薑絲,香油,生抽

步驟

1.飄說米要提前一晚泡上,我是臨時想做的,就只泡了兩小時左右,菜心洗凈,臘肉臘腸切片,青菜要先氽熟,雞蛋煎荷包蛋備用。 2.瓦煲里要抹一層油。 3.把泡好的米倒進瓦煲里,把手平放在米上,加水剛好淹過手指背,當然,我加水略多了一點,因我家習慣吃得較軟的飯,大家可根據自己的口味來調整,但水不能太多,不然就成干粥啦,太少了又過硬。 4.開大火,當起大泡泡時,用筷子順一個方向攪拌,攪著攪著米就慢慢變成飯啦,哈哈,米生飯。 5.看水收得差不多了,用小勺子盛一勺油,沿著鍋邊倒進去,然後戴上厚手套,把鍋拿起來轉(這步因沒人幫我拍照,只好把油倒在邊上)。 6.要讓油布滿飯和鍋之間的間隙,飄說這一步是做出好吃鍋巴的關鍵喲,然後在飯上放點薑絲。 7.然後調小火,再鋪上事先準備好的臘肉臘腸片。 8.蓋上蓋子,小火5分鐘,關火後不要揭蓋再燜上15分鐘左右,再揭蓋,哇,香味撲鼻呀,鋪上青菜,煎雞蛋,再灑上點醬油。