肉沫炒洋白菜 0

原料

白菜: 1個, 肉沫: 看口味,適量,多的可以留做別的菜, 黃豆醬油(或生抽): 看緣分撒兩圈, 鹽: 小勺,一勺半, 大蔥: 兩小片, 姜: 兩小片

步驟

1洋白菜撕掉外皮,簡單處理一下不幹凈的地方,對半切,兩邊去根(多切一點),放入水中泡好(半小時)。肉沫如果是冷凍的,記得化好再使用。 半小時後,洋白菜掰開,分綠(老)白(嫩)放成兩份,切好段,看情況去根。

2炒菜鍋開中火,油倒滿底轉鍋,加熱到冒煙,放蔥姜和肉餡,翻炒壓扁重複到肉餡全白,炒到儘可能熟之後撒醬油兩圈,再炒一會關火出鍋,盛到碗里備好。

3鍋中火,油倒多半底轉鍋,加熱到冒煙,放綠洋白菜,小炒幾下到綠菜葉帶光澤,放嫩洋白菜,慢慢翻底,讓菜全熟,炒癟之後,放炒好的肉餡,混著炒一會(洋白菜很好熟,想炒老點的話可以多炒炒),出鍋前撒鹽一勺半。

小技巧

肉餡一定炒熟再下醬油,但也不能太晚,自己判斷時間,全白之後過一會就好。