原料
蛋黃: 5個， 沙糖: 25g， 牛奶: 40g， 玉米油: 40g， 低粉: 85g， 蛋白: 5個， 白沙糖: 45g， 檸檬汁: 幾滴， 淡奶油: 500g， 糖粉: 50g
步驟
1準備一個8寸的芭比公主模具
2將蛋黃，糖用打蛋器打勻，分次加入牛奶，玉米油攪拌至乳化，篩入低粉，攪拌至無顆粒的蛋黃糊
3蛋白加入檸檬汁，打呈魚眼泡狀時加入15g糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，較密的泡沫時加入15g糖，繼續攪打蛋白到表面較濃稠，表面出現紋路時加入15g糖，攪打至提起打蛋器能拉出短小直立的小尖角，這時的蛋白狀態呈乾性發泡。
4將蛋白霜分三分之一加入到蛋黃糊中，從底部往上翻拌，（攪拌時要用炒菜時的手法，不可繞圈，會導致蛋白霜消泡），順時針攪拌均勻後將其倒回剩下的蛋白霜中，繼續用切拌或翻拌手法將其混合均勻。
5將麵糊倒入模具，抹平，用力震幾下，將內部氣泡震出來，放入預熱好的烤箱，上下火150度，烤55一60分鐘即可
61：芭比娃娃的下身用保鮮膜包住，淡奶從冰箱取出時搖均。 2：180g一200g淡奶油加入20g糖粉，攪打至明顯紋路，微可流動狀態，用具做夾心，抺面。 3：300g淡奶加入60g糖粉，攪打至有明顯較深的紋路，不可流動狀態，用其裱花。 4：玫瑰花形狀是用中號星星花嘴，逆時針繞圈，順裙子邊緣，由下而上操作。用小號星嘴裱出上衣。
小技巧
1、攪拌時要用炒菜時的手法，不可繞圈，會導致蛋白霜消泡 2、烤箱要大於35升，才可以放下芭比娃娃模具 3、盛蛋白的盆要保證無水無油
