【零失敗】15分鐘快手甜品巧克力慕斯 0

原料

70%黑巧克力: 200g, 無鹽黃油: 25g, 粗紅糖(用白砂糖代替也可以): 15g, 牛奶: 200ml, 蛋白: 4個, 蛋黃: 4個

步驟

1先把黑巧克力和黃油切成小塊

2加熱牛奶到沸騰後關火,放入巧克力,融化巧克力,到奶鍋中看不到巧克力碎片為止

3然後放入切成塊的黃油,攪拌均勻。放在一邊降溫。

4把4個蛋黃攪拌,倒入巧克力黃油溶液裡面攪拌均勻,然後放入冰箱裡面冷藏

5把4個蛋白放入無水無油的容器里打發。打發完迅速加入全部的粗紅糖,再打發幾秒鐘即可。

6把巧克力混合物及打發的蛋白分三次攪拌在一起。一定要輕輕的攪拌,避免蛋白消泡。

7把做好的巧克力慕斯分裝在杯子中,放入冰箱冷藏至少4個小時。

小技巧

  1. 攪拌過程一定要輕,如果蛋白消泡了,做出來的慕斯會有氣泡洞 2. 不放糖味道也很棒,看個人喜好 3. 不放蛋黃不會影響慕斯成敗,不喜歡放蛋黃的可以不放