河蟹面 0

原料

河蟹: ， 手擀麵: ， 鹽: ， 味精: ， 薑末:

步驟

1選取河蟹

2將河蟹去蓋留黃備用，小抓去掉，切成小塊

3將小塊的河蟹用刀背或其它硬物將其搗成泥，後用水謝開，將小塊慮處，這樣備用

4將炒鍋加熱，少少油，加入一碗水，水溫至60度左右將之前的蟹黃推入鍋內煮熟，加入花椒水，鹽，料酒，薑末，最後勾芡，直至稠狀，出鍋，面鹵做好。

5下面開始煮麵，還是少少油，鍋熱後將之前兌好的河蟹泥水倒入鍋內，用勺攪拌避免粘鍋，下入手擀麵煮熟，最後來點兒薑末，出鍋

6這樣河蟹面就完成了，吃的時候將蟹黃鹵放入面內，可配些香菜與小鹹菜味道更加。