原料
蘆筍: 300克， 野生干羊肚菌: 10克， 干海螺頭: 30克， 豬油: 15克， 鹽: 一茶匙， 魚露: 一茶匙， 老薑: 三小片
步驟
1將海螺頭髮泡一整夜至軟嫩，羊肚菌發泡20分鐘並保留過濾發泡用水，蘆筍洗凈切段，老薑三片切絲
2將豬油入鍋熱至七成，放入海螺頭與薑絲炒香
3倒入開水500ml左右，小火加蓋燉15分鐘左右
4倒入已過濾的羊肚菌發泡用水與菌朵，開鍋後中火熬10分鐘至湯汁粘稠
5將備好的蘆筍段倒入鍋內，確保水能沒過，放入鹽與魚露各一茶匙，小火加蓋燜一分鐘。
6起鍋，裝盤
小技巧
野生羊肚菌味香而重，與螺肉味道結合，無需放太多調味料更不要放味精雞精
