牛肝菌黃燜雞塊 0

原料

蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒: 適量, 八角、草果、月桂葉: 各2-3顆, 雞(用土雞就最好了): 半隻(3-4人份), 黑牛肝菌: 2-3朵, 小土豆: 4-5顆, 胡蘿蔔: 1根, 油、鹽、醬油、十三香、紅糖、澱粉: 適量

步驟

1把雞洗凈,泡乾淨血水,濾干切塊,加適量醬油、十三香、生粉醃製半小時,生雞塊也可以焯一下水,但我覺得生炒會更香些;胡蘿蔔、土豆切塊備用

2牛肝菌洗凈切片焯水,沸水中煮十分鐘;某些種類的牛肝菌一定要加熱足夠時間保證熟透,否則會有中毒危險哦,吃野生菌特別要注意選擇安全的種類,不認識的絕不能亂嘗試

3熱油鍋,紅糖炒略黃色,蔥姜蒜、辣椒花椒及其他配料爆香,加入雞塊生炒,快熟時加入牛肝菌同炒,加醬油、鹽、十三香、糖調味

4加水,剛好沒過雞塊,蓋鍋蓋燜煮,約十分鐘後加入胡蘿蔔及土豆塊,再繼續燜五分鐘

5加澱粉收汁,撒些綠蔥花起鍋

6裝盤,開始miamiamia~~~

小技巧

  1. 蘑菇一定要煮熟! 2. 炒糖色可以讓肉的顏色更漂亮,要偷懶的話,在加水之前放糖也是可以的! 3. 牛肝菌足夠鮮美,完全沒必要使用雞精體香,一點點十三香足矣! 4. 雞肉換成牛肉、羊肉也很好味,烹煮時間就要更久咯!