牛肝菌鹹蛋黃迷你燒賣 0

原料

有機糯米: 400克, 牛肝菌: 若干, 玉米粒: 若干, 胡蘿蔔粒: 若干, 豌豆粒: 若干, 香腸(或臘肉、醬肉): 若干, 鹹蛋黃: 16隻, 燒賣皮(直徑8厘米): 80張, 薑末: 少許, 蚝油: 兩勺, 老抽: 兩勺, 糖: 10克, 胡椒粉: 少許, 鹽: 少許

步驟

1糯米洗凈加水放入高壓鍋煮熟備用,牛肝菌干泡發洗乾淨後切成小塊備用。

2起油鍋,放入切成丁的香腸和薑末煸炒,然後加入各種蔬菜粒和牛肝菌一起翻炒,放入兩勺蚝油繼續翻炒至熟,加入煮熟的糯米、老抽、鹽、糖、胡椒粉等繼續翻炒均勻,關火備用。

3生的鹹蛋黃放入料酒中滾一下去腥,再切成小塊放入已炒好的糯米中混合均勻,餡料就準備好了。

4燒賣皮用擀麵杖擀的更大一點,這樣包起來會更容易一些,放入餡料用虎口慢慢往上推,再轉一圈收緊,如此重複包好所有的燒賣。

5蒸鍋中放入蒸籠布防粘,再放入包好的燒賣,水開10分鐘關火,燒賣就已經煮熟了。比外面賣的那種燒賣好吃多了!

小技巧

1、玉米粒、胡蘿蔔粒、豌豆粒我是買的整包的大昌雜菜,方便又好用。 2、燒賣皮是那種鴨蛋與麵粉混合製作不含水的港式燒賣皮,淘寶上有賣的。 3、鹹度自己調整哈~口淡的鹽少加點。 4、吃不完的燒賣直接速凍,下次要吃的時候再拿出來蒸熟就好了。