最好吃的韭菜盒子（韭菜+韭菜花版） 1

原料

麵粉: 250克， 鹽: 少許， 韭菜: 250克， 韭菜花: 250克， 雞蛋: 5個， 粉絲 （也可不用）: 50克， 五香粉: 少許， 香油: 少許， 蝦（用不用都行）: 10克

步驟

1麵粉加冷水和成光滑麵糰（餃子面的硬度即可），蓋上濕布或保鮮膜醒發。 要點：烙餅面軟一點比較好吃。

2粉絲用熱水泡發。泡好後撈出濾干切碎。

3其中三個雞蛋打散，兩個待用。鍋燒熱放入少許油，把雞蛋炒散。9成熟的時候（還有一丟丟流動的蛋液）關火，利用鍋底的熱量把雞蛋悶熟，用木鏟把雞蛋搗碎。雞蛋要避免炒的過熟，那樣口感會差很多 要點：千萬別把雞蛋全炒了！

4韭菜和韭菜花洗乾淨濾干水分，或者用廚房紙擦乾（這步很重要，烙餅過程中韭菜會出水，所以不要有多餘的水分）。切成2-3毫米長小丁，放入大碗里，加少許香油拌勻。 要點：韭菜要濾干水分！

5韭菜/韭菜花碗中，加入炒好的雞蛋丁，粉絲，蝦皮拌勻，加入鹽和五香粉調味。 要點：一定要用五香粉！

6另取一個碗（或者用剛才打蛋的碗），打入兩個雞蛋，攪散。

7醒好的麵糰再次揉至光滑，平均分成八分。取一個麵糰擀成橢圓形麵皮。加入一大勺餡料，再加少許打好的蛋液在餡上。麵皮對摺封口。

8鐵鍋用小火加熱，每面烙3分鐘左右即可。（視各家火力而定，別烙糊了就成）。

小技巧

韭菜盒子好吃的秘訣： 1. 一半韭菜加一半韭菜花，棒棒噠！ 2. 雞蛋一半炒熟，和韭菜做成餡；一半打散，做盒子的時候用小勺澆在餡上，然後馬上封口。口感特別嫩！ 3.調味只用鹽、香油、五香粉，不需要加別的 4.烙餅不需要用油，小火就可以把餅烙熟，鐵鍋不粘鍋都可以，不會粘的。