鮮貝蛋白炒飯 0

原料

冷飯: 1碗, 鮮貝: 數十粒, 雞蛋: 1隻, 蘆筍: 2支, 鹽: 適量, 糖: 一丟丟

步驟

1先將蛋清(蛋黃可作他用)分離出來,打撒後入鍋炒至凝固,隔油待用;

2鮮貝隔水蒸10分鐘,蘆筍去除根部較硬部分,焯水並切成小圓粒;

3在炒過蛋白的鍋里倒入米飯炒熱炒散,調味並放入鮮貝,最後加入熟蛋清、蘆筍粒翻炒出鍋。

小技巧

炒飯里添加鮮貝,突出了海鮮的風味,蔬菜和蛋白的加入,既豐富了營養亦充實了口感;蒸鮮貝時加一點姜和黃酒去腥。