桂圓阿膠紅棗粥

原料

主料:粳米100克, 輔料:桂圓肉20克,阿膠10克,棗(干)10克, 調料:白酒15克

步驟

1. 粳米淘洗乾淨,用冷水浸泡發漲,瀝干水分; 2. 取一隻大杯,倒入開水,將阿膠和白酒放在小杯子裡; 3. 將小杯子坐於開水中直至阿膠溶解; 4. 桂圓肉去雜質,洗凈,紅棗洗凈去核; 5. 鍋內加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗,用中火煮至水分剩餘三分之一; 6. 加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥; 7. 加入融化的阿膠攪勻即可。

小技巧

食物相剋: 粳米:唐•孟詵:「粳米不可同馬肉食,發瘤疾。不可和蒼耳食,令人卒心痛。」 清•王盂英:「炒米雖香,性燥助火,非中寒便瀉者忌之。」 阿膠:阿膠畏大黃。