甜甜圈 Jelly Donut 0

原料

中筋麵粉: 5杯, 活性乾酵母: 5茶匙, 白砂糖: 適量, 全職牛奶(溫熱至約115度): 1 1/2杯, 無鹽黃油(融化): 1/4杯, 起酥油: 1/4杯, 雞蛋: 2顆, 鹽: 3/4茶匙, 果醬: 約3/4杯, 砂糖(抹甜甜圈用): 2杯

步驟

1先將麵粉和鹽混合均勻。

2將酵母和砂糖倒進溫牛奶中,直到你可以看見表面有許多小氣泡(差不多約5分鐘)。

3在攪拌碗中加入白砂糖,雞蛋,鹽,熔化的黃油和融化的起酥油,混合均勻。 可用攪面機或立式攪拌器: 倒入發酵好的酵母和預拌麵粉,先用橡膠刮刀混合均勻,然後先低速後中速把它們攪拌均勻,約4-5分鐘。

4將碗中抹一層植物油,把麵糰也塗上一層植物油,蓋上保鮮膜,約2-3小時。

5案板上撒一層麵粉,將麵糰稍為揉一下,擀成0.5英寸厚。然後用圓形刀模(3.5英尺)切成切甜甜圈,有間隙的擺放到在放一層烘培紙,並均勻撒上一層麵粉的烤盤上。

6再蓋上無絨毛巾,放進預熱至30度烤箱或溫暖的地方,約半小時,發至兩倍大。

7鍋內倒入適量的植物油,用一根木筷子插進油里,如果看見筷子有許多小泡泡,此時油溫約350華氏度,就可炸甜甜圈了。

8將甜甜圈稍稍抖去部分麵粉,然後一個一個放進鍋中,不要一次下太多。

9把白砂糖放進盤子中,將炸制好的甜甜圈均勻裹上一層白砂糖。 晾涼後,用裱花袋擠入果醬即可。