黃米粽子 0

原料

黃黏米: 500克, 紅小豆: 100克, 粽子葉: 30張, 棉線: 少量, 白糖: 50克

步驟

1將紅小豆洗凈,浸泡一晚;黃黏米浸泡1小時。

2將粽子葉用熱水燙2分鐘,洗乾淨泡在涼水裡備用。

3燙軟的粽子葉剪去根部硬的梗,取1~2張葉子,疊在一起,粗的一端從底部1/3處向上折成漏斗形,注意底部要緊密沒有空隙。

4先放幾顆紅小豆在底部,防止漏米,再撈一把黃黏米放入漏斗中,再撒點紅小豆,依次再來兩層,然後將上面多餘粽葉向下折,兩端分別向下折向兩邊,底部多餘的粽葉再折向側面封口,用棉線綁好(圖1~圖6)。

5圖2

6圖3

7圖4

8圖5

9圖6

10將綁好的粽子放入高壓鍋,倒入沒過粽子的水,上面可以壓一塊乾淨的石頭或是碗,壓住粽子,開火上汽後再改小火煮大約40分鐘即可。

11粽子煮好後,泡在涼水裡,吃前剝去粽葉,撒上白糖即可。如果當天吃不完,要裝入保鮮袋放入冰箱保存。

小技巧

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