自製午餐肉(讓你吃出梅林午餐肉的味道) 1

原料

豬肉餡: 七分瘦三分肥2斤, 姜粉: 少許, 鹽: 少許, 雞精: 少許, 澱粉: 適量, 花椒粉: 少許, 胡椒粉: 少許, 白糖: 少許, 高度白酒: 半兩

步驟

1七分瘦,三分肥的豬肉餡2斤,(也有人用料理機將肉打成肉絨)

2調料:姜粉、鹽、雞精、花椒粉、玉面澱粉、白糖、胡椒粉、高度白酒(喜歡什麼味道就放 什麼調料) 6兩純凈水

3首先將配料全部倒入肉中

4拌均

5下面就是最重要的一步打餡 ,6兩水最少要分6次倒入,每倒一次水就將肉朝著一個方向使勁攪拌,(這可是力氣活!)

6選擇合適的容器,我用的是以前留下的午餐肉罐頭盒,做蛋糕的盒子

7把肉泥壓實,壓緊,壓平,蓋上一層保鮮膜,蓋保鮮膜的目的是為了一不讓水蒸汽進入容器內,破壞肉的香味

8包嚴是也是防止肉蒸時上鼓變形,影響美觀

9上蒸鍋大火燒開, 大火蒸30分鐘左右。

10出鍋涼晾

11切成片裝盤。