XO醬炒帶子 0

原料

急凍帶子: 350g, 紹酒: 2小匙, 京蔥: 1棵, 鹽: 1/4小匙, 長形紅椒: 1隻,切細絲, XO醬: 2大匙, 油: 1杯

步驟

11.帶子撕去旁邊硬塊,沖凈,大的片成2半,小的整隻使用。

2大火燒開一鍋水,放入帶子一拖,關火。稍待便倒進漏勺內瀝水。

3用廚房紙將帶子的水分吸干待用。

4京蔥將蔥白橫劈兩半,切4cm長細絲,蔥綠直接斜切。

5熱鍋中下入一杯油,待油熱至120度,下帶子鏟散,即連油倒進架於大碗上的笊籬內瀝油,留油約1大匙在鍋內。

6加入京蔥炒軟,下鹽調味後盛出。擦凈鍋,放入XO醬兜抄數下,將帶子回鍋,灑酒,加入京蔥、紅椒一同炒勻,試味後盛盤即可。