教你怎麼做經濟實惠又好吃的滷牛肉(附帶牛肉麵)

原料

牛腱: 500克, 大蔥: 半根, 老抽: 適量, 白糖: 適量, 生抽: 適量, 桂皮: 一塊, 生薑: 5-6片

步驟

1買好的牛腩洗乾淨,切塊,蔥切段,姜切片備用

2找個乾淨的容器,放入切好牛腩,倒入適量水,浸泡最少一個半小時,中間每隔20-30分鐘換一次水

3浸泡好的牛腩倒入鍋中,倒入適量的水快速焯水

4炒完水的牛腩撈出控干水分,這時候你會看見牛腩表面有大量的浮沫。

5找個乾淨的容器倒入適量的溫水,把炒好的牛腩放入容器中,洗乾淨表面的浮沫。

6控干水分,倒入乾淨的砂鍋內除了料酒,鹽,生抽,老抽外,其他的材料都放入鍋內

7加入適量的水,放入料酒,生抽,老抽,大火煮開,轉小火燉煮2-3小時,中間可以關火燜一下。(水要加足,中途+水要用熱水,切記不要用冷水,不然砂鍋會容易爆炸,大火煮牛腩的時候,水快來的時候,可以用勺子或鏟子去除表面浮沫)

8頓好的牛肉撈出,放入盤中。燉牛腩的水再次煮開,放入麵條,大火煮開,倒入適量的冷水,煮開。

9加入青菜煮斷生,撈出放入碗中加入煮麵條的水

10燉好的牛肉切片,放入煮好的麵條中,撒上蔥花,喜歡吃辣的可以在煮麵條的時候加入辣椒油。

小技巧

1:水要加足,中途+水要用熱水,切記不要用冷水,不然砂鍋會容易爆炸,大火煮牛腩的時候,水快來的時候,可以用勺子或鏟子去除表面浮沫,這樣燉煮的牛肉不會太油膩 2:切記一定用溫水或者熱水,不要用冷水洗,不然牛肉不容易爛肉也容易發柴,影響口感 3:燉煮牛肉的時候中間燜,是利用了砂鍋的密封性,讓牛肉更快的煮爛 4:牛肉浸泡也不能時間過長,不然容易造成營養的流失,浸泡時間最好1.5-2個小時 5:浸泡的時候用冷水,有利於牛腩裡頭的血水泡出來,切記用熱水和溫水浸泡